Kinh nghiệm thiết kế nhà hàng

Theo nghiên cứu của Đại học Harvard – Mỹ, lợi nhuận thu được từ những khách hàng mới là 20% thì những khách hàng quen thuộc sẽ đóng góp tới 80% số đó cho nhà hàng. Bởi vậy, việc thu hút khách hàng mới là cần thiết, song giữ được khách hàng cũ quay lại với nhà hàng cũng vô cùng quan trọng. Tuy nhiên, có rất nhiều nhà hàng gặp phải sai lầm khi dùng mẫu thiết kế nhà hàng không phù hợp khiến thực khách “một đi không trở lại”.

Hãy cùng QDC Design & Build tìm hiểu kỹ hơn về lý do và cách thiết kế nhà hàng thu hút “fan” trung thành qua bài viết dưới đây.

Những sai lầm khi thiết kế nhà hàng khiến thực khách không quay lại

Khách hàng ngày nay đến nhà hàng không chỉ để thưởng thức những món ăn ngon mà còn muốn đắm chìm trong những không gian tinh tế, thoải mái. Tuy nhiên, mỗi loại hình nhà hàng khác nhau sẽ có những quy định thiết kế khác nhau mà không phải ai cũng nắm rõ. Vì vậy, nếu bạn tự thiết kế dựa trên ý tưởng của mình hoặc học tập ở đâu đó… thì rất dễ mắc vào những sai lầm sau:

• Phân chia các khu vực kém hiệu quả

Việc phân chia các khu vực chức năng không hợp lý sẽ dẫn đến hiệu quả phục vụ khách hàng thấp, thiếu chuyên nghiệp. Từ đó khiến thực khách cảm thấy trải nghiệm không thoải mái và sẽ từ bỏ ý định quay lại. Nếu được hãy tham khảo kiến trúc thiết kế nhà hàng Nhật để có thêm kinh nghiêm.

Ánh sáng quá tệ

Ánh sáng là yếu tố quan trọng trong nhà hàng. Chẳng hạn đối với thiết kế nhà hàng hải sản nếu bạn bố trí ánh sáng mờ ảo, vàng tối sẽ dễ khiến thực khách khó chịu. Bởi đây là món ăn cần ánh sáng rõ ràng để khách hàng có thể nướng, chiên và vui vẻ theo nhóm bạn bè…

• Thiếu không gian riêng

Đây là thiếu sót lớn của rất nhiều nhà hàng hiện nay. Trong số những thực khách đến nhà hàng của bạn, chắc chắn sẽ có những nhóm khách hàng thích sự riêng tư. Họ cần có những cuộc trò chuyện thoải mái mà không bị ảnh hưởng bởi những khách hàng khác.

Người ta thường nói, ấn tượng đầu tiên cũng chính là ấn tượng cuối cùng. Nội thất trong quán cũng tạo ra những ấn tượng ban đầu về phong cách quán đối với khách hàng.

• Những lưu ý khi thiết kế nhà hàng giúp giữ chân thực khách

Nhà hàng là một loại hình kinh doanh dịch vụ đặc thù với những tiêu chí riêng và khắt khe. Thiết kế nhà hàng đẹp với không gian độc đáo không những giúp thu hút khách hàng mà còn giữ chân họ với những lần sau. Vì vậy, trong quá trình thiết kế thi công nhà hàng cần lưu ý những yếu tố sau nhằm tạo nên sự khác biệt hấp dẫn nhiều hơn khách hàng.

• Tiêu chuẩn thiết kế khu vực ăn uống

Đây là khu vực quan trọng nhất trong thiết kế nhà hàng. Khu vực này cần đầu tư sao cho không chỉ đẹp, độc đáo, mang dấu ấn riêng mà còn phải đảm bảo tính thoải mái, tiện nghi.

Một không gian đáp ứng các tiêu chí này sẽ dễ dàng ghi điểm trong lòng khách hàng và “nhắc nhở” họ quay lại mỗi khi có dịp. Đồng thời là địa điểm để khách hàng có thể “check in” hình ảnh đăng lên mạng xã hội, góp phần làm lan tỏa thương hiệu nhà hàng. Cho nên, đây là khu vực bạn cần đầu tư thiết kế kỹ lưỡng và chi tiết nhất.

• Thiết kế bếp nhà hàng, hệ thống hút mùi và thông gió

Đây có thể coi là nơi khơi nguồn cảm hứng bất tận cho các đầu bếp tạo ra món ăn ngon cả về hình thức lẫn chất lượng. Chính vì vậy, không gian này cần đảm bảo tiêu chí rộng rãi, hoặc thoáng mát để các đầu bếp thỏa sức sáng tạo trong công việc chế biến món ăn. Đặc biệt, khi thiết kế khu vực này cần tính toán đến cả phương án cho giờ “cao điểm” để phục vụ tốt nhất cho thực khách.

Người thiết kế sẽ tính toán diện tích chi tiết từng khu vực từ nhận hàng, kho, chuẩn bị thực phẩm, chế biến, nấu nướng, rửa bát… Đặc biệt, bếp nhà hàng là khu vực tập trung nhiều mùi, nhiệt và khói nhất. Vì vậy, trong quá trình thi công nhà hàng cần tính toán kỹ lưỡng khu vực bếp để bố trí không gian, đi hệ thống hút mùi, thông gió phù hợp. Đảm bảo trong quá trình vận hành không làm ảnh hưởng đến trải nghiệm của thực khách và cả đầu bếp cùng nhân viên.

• Thiết kế nhà hàng với nguồn ánh sáng hợp lý

Ánh sáng là yếu tố quan trọng trong việc thể hiện chủ đề nhà hàng, nói lên ý tưởng và tạo hiệu ứng không gian “lấy lòng” mọi thực khách. Sử dụng ánh sáng thích hợp sẽ khiến nhà hàng trở nên thu hút, “lấp lánh” trong tim khách hàng.

Tuy nhiên, để có ánh sáng phù hợp chủ đầu tư cần hiểu rõ về phong cách nhà hàng hướng đến. Chẳng hạn như nhà hàng Nhật có thể sử dụng các loại đèn lồng với các đường nét được gia công mang đậm dấu ăn văn hóa. Còn trong thiết kế nhà hàng phong cách Âu cần chú trọng đến những màu sắc đơn giản, không quá màu mè. Để mang lại cảm giác sang trọng cho nhà hàng Âu, các loại đèn mang ánh sáng vàng – trắng luôn được ưu tiên hơn cả.

• Thiết kế không gian riêng

Những căn phòng không tốn nhiều diện tích với những chức năng riêng biệt sẽ làm nhà hàng trở nên chuyên nghiệp hơn. Ví dụ một buổi tổ chức sinh nhật, tụ họp gia đình hay ký kết hợp đồng nếu không có phòng hay khu vực riêng sẽ không làm khách hàng thoải mái. Bởi thế, khi thiết kế nhà hàng, nên tạo một không gian phòng kín riêng biệt nhằm phục vụ những mục đích đó. Hoặc nếu không, nên có một khu dành riêng cho khách hàng có nhu cầu hút thuốc lá để không làm phiền đến mọi người xung quanh.

Hầu hết, các thực khách đều thừa nhận rằng họ dễ bị ấn tượng và thu hút với nhà hàng từ cái nhìn tổng thể cách thiết kế, trang trí … mặc dù chưa trải nghiệm chất lượng món ăn. Do đó, thiết kế nhà hàng bắt mắt, chỉn chu là một trong những yếu tố đầu tiên giúp nhà hàng của bạn thu hút đông đảo thực khách. 

Nếu bạn đang có ý tưởng kinh doanh nhà hàng và cần tìm một đơn vị thiết kế uy tín, chất lượng cùng chi phí cạnh tranh hãy đến với QDC Design & Build. Với bề dày kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế thi công nhà hàng trọn gói, sẽ giúp các chủ đầu tư khởi đầu kinh doanh thuận lợi.

Team QDC Design